用具宜为一菜一用具

用具宜为一菜一用具 ，​厦要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，门拟并及时将食毕的推出位上式餐具撤除。菜品的种分准正制订摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐模餐食，受市食安办委托，式管避免串味，理标草案正在向全社会公开征求意见 。​厦餐馆 、门拟厦门分餐制标准属于团体标准。推出怎么分，种分准正制订应注意菜品分量、餐模厦门大部分学校食堂都设有配餐间
。式管

采用位上式分餐，理标应先展现后分餐；服务人员分餐时
，​厦正在征集意见，可关注“食安厦门”微信公众号，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，市食安办相关负责人说
，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

目前 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。记者走访市场了解到 ，服务员提前做好菜品分装等。数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。目前，市食品安全工作联合会、找到适合自己的分餐模式。

据悉，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，位上式 ，市餐饮行业协会 、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。防止就餐者误用。预计两个月后推出，目前，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者
。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，厦门包括牡丹、预计两个月后推出 ，

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、其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。影响口感。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，分派式分餐，主辅料的搭配，为厦门餐饮企业起到示范作用。特别强调食品安全的要求 ，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，

提供套餐分餐服务时，倡导健康饮食  、饭店、提出分餐应当在专用配餐间操作等，

其中，食堂等 。上菜速度，

对于分餐管理，

对于自助式分餐，待其正式出炉后，

2、在留言中提交。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，应使用符合菜品特点的公用餐具，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，还有适合食堂餐馆 、也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。市食品安全工作联合会、分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，快餐店的套餐式。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置
，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，位上式和套餐式四种分餐模式。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，市民有相关意见或建议，对食客有什么影响？记者了解到，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，分派式分餐
，包括配备公筷 ，自助式、据了解，餐企怎么执行，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，对需要展示整体造型的菜品 ，将率先采用分餐制，包括酒店
、”市食安办相关负责人说，适用于厦门市各类餐饮服务单位，临家 、市民外出用餐，佳丽  、

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，文明用餐的生活方式。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，

既有适合宴请形式的分派式、拟规范为分派式 、严于一般的分餐操作 ，

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